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配料 高筋面粉 800g 低筋面粉 200g 综合蔬菜粉 350g 盐 12g 干酵母 22g 顶尖改良剂 20g 汤种 135g 天然葡萄种 150g 冰水 600g 做法 1. 基本发酵30分钟后分割面团450g，滚圆收紧。 2. 收口朝上，用桿...
配料 高筋面粉 800g 低筋面粉 200g 杂粮预拌粉 350g 黑麦芽粉 20g 盐 12g 干酵母 22g 顶尖改良剂 20g 汤种 135g 天然葡萄种 150g 冰水 600g 做法 1. 中间发酵后切下一块小面团，大小面团再滚圆。...
配方 高筋面粉 150g 水 90ml 砂糖 8 g 盐 3 g 干酵母 2 g 米粉 15 g 白芝麻 2小匙 混合干酪 5～6个 做法 1. 除芝麻、干酪外其它材料全部混合揉捏 2. 揉捏均匀后加入白芝麻揉匀 3. 一次发酵，平...
配方 冰牛奶 360g 快发干酵母 2小匙 高筋面粉 500g 杂粮粉 50g 细白砂糖 55g 盐 1又1/4小匙 奶油 55g 带盖长土司模 1个 做法 1.所有材料除奶油外，依序加入搅拌缸内，用低速搅拌 2.搅成团后即...
配料 杏仁海绵蛋糕/ Almond Sponge 杏仁粉 300g 全蛋 250g 蛋黄 160g 面粉 240g 蛋白 550g 糖 200g 塔塔粉 4g 作法 1、混合杏仁粉、糖粉，全蛋和蛋黄打发。 2、加入过筛的面粉搅拌均匀。 3、打发蛋...
配料 蛋糕/ Cake 黄油 225g 精细糖 450g 盐 一小撮 香草 2茶匙 全蛋 3个 烘焙粉 1茶匙 万能面粉 305g 酸奶油 170g 牛奶 183g 作法 1、将奶油、黄油、糖、盐及香草放入搅拌碗中搅拌两分种左右。...
材料 A 高筋粉 195g 低筋粉 90g 快速干酵母 6g 盐 6g 细砂糖 30g 奶粉 12g B 全蛋 60g 水 65g 汤种 75g C 无盐发酵奶油 45g 内馅 沙拉酱 适量 肉松 适量 做法 *搅拌：扩展阶段 *基本发酵：约40分钟（...
配料 高筋面粉 700g 低筋面粉 300g 奶油 30g 糖 120g 盐 12g 酵母 45g 改良剂 10g 水 300g 无盐奶油 100g 全蛋 200g 作法 1、将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、糖、盐、醇母、改良剂及水放入搅拌缸内...
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